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罐闷蛋豆腐是华蓥市星星宾馆餐饮部的一道名菜。它以豆腐、熟咸蛋、肉末等食材制作而成的美食，调料为姜末、鸡粉、生粉等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

其中含有的糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴

里面丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有良好的作用！

华蓥市文化广播电视和旅游局

                                                                                                 2022年10月28日